dari perut naik ke hati

Salmon Panggang, Brokoli Rebus & Kentang Mentega Salmon...

Thu, 20 Dec 2012 21:18:00 +0700

Salmon Panggang, Brokoli Rebus & Kentang Mentega

Salmon panggang dan pelengkapnya ini sudah lama menunggu untuk di-post. Gara-gara dokumentasinya yang surem-nggak jelas (namanya juga kamera hp jaman baheula), saya gambar lah si salmon beserta pelengkapnya. Langsung ke resepnya saja ya.

Bahan-bahan:

1 potong filet salmon
garam dan lada secukupnya
air jeruk lemon (dari 1/2 buah jeruk lemon)
minyak zaitun untuk menggoreng (atau bisa pakai minyak sayur biasa)

Pelengkap:

Brokoli rebus
Kentang mentega (lihat resep di sini)

Cara membuat:

Siapkan filet salmon, sayat-sayat bagian kulitnya (jika masih ada kulitnya) mengikuti tips dari Gordon Ramsay, jika ingin tekstur yang crispy.
Kemudian lumuri filet dengan garam, lada dan jeruk lemon. Biarkan beberapa menit hingga bumbu meresap.
Goreng filet dengan minyak panas, bagian yang disayat lebih dulu sampai kering (jangan balik sebelum salah satu sisinya kering kecoklatan), kemudian balik satu sisinya dan goreng sampai kecoklatan. Angkat dan sajikan dengan bahan pelengkap.

___________________________________________

Hai hai. Akhirnya, setelah sekian lama, saya bisa melawan...

Mon, 17 Dec 2012 20:34:00 +0700

Hai hai. Akhirnya, setelah sekian lama, saya bisa melawan penyakit pamalasan buat nge-post. Maklum, banyak sekali faktor penghalang saya buat bikin postingan, diantaranya adalah : 1. MALAS, 2. MALAS, 3. ketiadaannya kamera yang memadai untuk dokumentasi masakan (sebenarnya untuk mengatasi faktor #3 adalah dengan membuat ilustrasi, tapi saya sudah terlanjur kena penyakit MALAS). Nah, itulah kenapa.

Sekarang, sebagai gantinya, saya akan menulis beberapa resep yang pernah saya coba dan TERBUKTI ~~enak~~ berhasil (enak itu relatif). Jadi, tunggu postingan berikutnya ya! :D

___________________________________________

Kentang Mentega Resep ini terinspirasi dari resep Potato Salad...

Tue, 19 Jun 2012 22:34:00 +0700

Kentang Mentega

Resep ini terinspirasi dari resep Potato Salad With Salsa Verde di Jamie’s 30 Minute Meal episode 11. Salsa Verde atau green sauce atau dengan kata lain saus hijau berbahan dasar basil dan berbagai bumbu dalam resep milik Jamie digunakan sebagai pelengkap salad kentang. Tapi berhubung saya agak kapok sama yang namanya basil, salsa verde absen kali ini.

Resep ini gampang banget dan sudah saya buat berkali-kali, bahkan salah satu teman saya menyatakan diri sebagai fans kentang mentega saya, hehe..

Bahan-bahan:

1 - 2 buah kentang ukuran sedang, cuci bersih dan potong-potong tanpa mengupas kulitnya (saya lebih suka kentang yang tidak dikupas).
2 - 3 siung bawang putih ukuran kecil, memarkan tanpa mengupas kulitnya.
1 sendok makan daun seledri cincang/oregano kering (atau bisa dua-duanya, sesuai selera).
1 sendok makan mentega, bukan margarin ya sudara-saudara (saya pakai Orchid Butter karena aromanya wangi).
cabai bubuk secukupnya.
garam dan lada, secukupnya.
extra virgin olive oil, untuk menumis (atau bisa menggunakan minyak sayur biasa, tapi aroma bawangnya akan beda)

Cara membuat:

rebus kentang yang sudah dipotong-potong dalam air yang sudah dibubuhi sedikit garam sampai lunak, angkat dan tiriskan.
panaskan minyak, masukkan bawang dan kentang, masak hingga harum.
tambahkan seledri cincang dan oregano kering, lalu bumbui dengan garam, lada dan cabai bubuk.
masukkan mentega, aduk rata.
masak dengan api kecil sampai bagian luar kentang sedikit kecoklatan dan garing. Angkat dan sajikan dengan telur ceplok/sayuran rebus.

___________________________________________

Saya emang paling penasaran sama jenis penganan yang aneh....

Tue, 19 Jun 2012 22:02:00 +0700

Saya emang paling penasaran sama jenis penganan yang aneh. Gara-gara lihat resep Classic Pesto di vimeo.com, makanya saya bikin sendiri pesto a la rumahan. Pine nuts di resep saya ganti dengan kacang almon yang saya sangrai terlebih dahulu berikut bawang putihnya (saya nggak suka bawang putih mentah). Berhubung nggak ada blender/food processor untuk menghaluskan bahan-bahan tadi, dengan semangat 45 saya ikutin merajang sampai halus dedaunan dan bumbu-bumbu tadi. Setelah halus, saya santap pesto tadi sebagai saus spaghetti. Tadaaaaaaaaaaa… hasilnya sungguh di luar dugaan saya: aroma basilnya kelewat tajam dan mengingatkan saya akan bau rumput yang baru dipotong. Saya pikir rasa gurih kacang almonnya bisa mengalihkan si aroma “rumput”, nyatanya saya mulai nggak tahan di beberapa suap terakhir. Ah, lain kali kalau penasaran makan pesto, saya beli yang kemasan botol siap makan aja deh.

___________________________________________

wiryonodian: geng masak photos by Kintan Hapsari

Thu, 24 May 2012 21:53:51 +0700

wiryonodian:

geng masak

photos by Kintan Hapsari

Easy No-bake Oreo Cheesecake Ini dia Oreo Cheesecake-nya!...

Tue, 22 May 2012 20:09:09 +0700

Easy No-bake Oreo Cheesecake

Ini dia Oreo Cheesecake-nya! Sebenarnya foto ini bukan cheesecake yang dijadikan kue ulang tahun untuk teman-teman saya. Ini cheesecake ke dua. Kebetulan waktu itu saya beli cream cheese kebanyakan makanya saya bikin lagi saking gampangnya asal ada bahan-bahannya, loyang (atau pake rantang juga bisa!), dan kulkas ber-freezer.

Untuk membuat oreo cheesecake ini ada dua adonan, yang pertama adonan pie dan ke dua adalah adonan creamcheese.

Untuk adonan pie, kita perlu:

sekitar 24 keping (2 bungkus, sisakan beberapa untuk taburan) biskuit oreo, hancurkan sampai halus
3 - 4 sendok makan mentega tawar/margarin, cairkan

Adonan creamcheese, campur rata:

1 kemasan creamcheese (sekitar 250 gr, saya pakai Yummy Creamcheese yang banyak dijual di supermarket)
seperempat cangkir susu cair putih
5 - 6 sendok makan gula
parutan kulit jeruk lemon/ekstrak vanilla, jika suka

Cara membuat:

Aduk rata oreo yang sudah dihaluskan bersama mentega cair, masukkan ke dalam loyang berukuran sekitar 20 cm. Tekan-tekan adonan sampai padat, buat adonan lebih tinggi pada bagian tepi loyang supaya pie berbentuk cekungan. Masukkan adonan pie ke dalam freezer selama sekitar 1 jam sampai beku.
Setelah adonan pie beku, masukkan cream cheese ke dalam pie, beri taburan sisa biskuit oreo yang sudah diremukkan, kembali masukkan loyang ke dalam freezer semalaman. Nah, semoga berhasil :D

untuk 5 porsi

___________________________________________

Home Made Thin-Crispy Pizza Ini ceritanya saya betulan bikin...

Tue, 22 May 2012 01:56:00 +0700

Home Made Thin-Crispy Pizza

Ini ceritanya saya betulan bikin pizza sama abang dan adik saya di rumah setahun yang lalu. Nggak ada kamera dan kebetulan lagi nggak ada kerjaan aja makanya saya gambar hehe.. Namanya lagi liburan dan kumpul sekeluarga tapi nggak punya rencana kemana-mana, kerjaan kami isinya “memonopoli” dapur ibu saya. Kebetulan kami semua suka makan dan masak-masak, tapi pada nggak suka beres-beres sesudahnya, terutama abang dan adik saya sukanya kabur kalau disuruh cuci piring (huh!).

Nah, pembaca bisa mencari resep adonan dasar pizza dari mana saja. Saya paling suka mencari dari youtube.com karena males baca, maunya mantengin demo masak aja biar mudah :p. Sementara untuk topping, saya membuat sendiri saus tomatnya (bahan bisa lihat di atas) dan pelengkapnya pakai cumi, cabe hijau, bawang bombay, keju, apapun yang bisa saya temukan di dalam kulkas hehe.

___________________________________________

Piknik 2012 Lama nggak ngumpul-rumpi bareng, kemarin akhirnya...

Mon, 14 May 2012 20:46:00 +0700

Piknik 2012

Lama nggak ngumpul-rumpi bareng, kemarin akhirnya saya dan teman-teman kuliah janjian untuk masak-masak di kosan saya. Formasi hampir lengkap, bahkan Artha sudah rela-rela jauh datang dari Bandung hanya untuk menikmati menu pasta aglio e olio yang lagi musim-musimnya :D (menu makan saya selama hampir 3 minggu belakangan), sayangnya Katel nggak bisa ikutan hadir karena sedang ada urusan. Bagaimanapun, acara masak-masak tetap berjalan. Dapur porak-poranda, ditambah sudah nasib kamar saya dijadikan tempat pesta pora. Menu kemarin dibuka dengan brokoli rebus dengan taburan keju parmesan, lalu aglio e olio spaghetti dengan udang, ditutup dengan kue-kue cookies kiloan beli di Hypermart dan… Oreo Cheesecake Pie sebagai kue ulang tahun untuk ketiga gadis-gadis manis nan manja: Ayuti, Artha dan Wida. Semuanya dinikmati dengan suasana piknik kagetan yang kami gelar di lantai kamar hehehe :).

___________________________________________

Nasi Goreng Teri Medan Sebagai orang Indonesia, siapa yang nggak...

Sat, 12 May 2012 00:37:00 +0700

Nasi Goreng Teri Medan

Sebagai orang Indonesia, siapa yang nggak kenal nasi goreng? Nasi goreng adalah makanan yang murah meriah, gampang dibuat, enak pula. Yang penting ada nasi, bumbunya minimal bawang putih, cabe, garam, merica, kemudian telur sebagai pelengkap urutan pertama, sisanya bisa ditambahkan apa saja sesuai selera (dan isi kulkas, bagi saya).

Menu ini terinspirasi dari nasi goreng teri yang pernah saya coba di suatu resto. Makanya saya coba bikin sendiri di kosan. Bahannya minimal seperti yang sudah disebutkan tadi. Tapi saya sedikit bereksperimen dengan bumbu-bumbu yang ada di dapur kosan >:).

bahan-bahan:

nasi pera (maksud dari nasi pera adalah nasi yang nggak menempel satu sama lain, cara bikinnya adalah nasi yang masih bagus dimasukkan ke dalam kulkas selama beberapa jam)
telur
teri medan, goreng sampai keemasan

bumbu:

bawang putih, iris tipis
bawang merah, iris tipis
cabai merah besar, iris tipis
merica dan garam
sedikit gula
kecap asin
kecap inggris
kecap manis

cara membuat:

panaskan 2-3 sendok makan minyak sayur, masukkan bawang putih dan merah, aduk sampai harum, tambahkan telur dan buat orak-arik.
masukkan kecap asin, kecap inggris, lada, garam, gula. Aduk.
masukkan nasi, tambahkan kecap manis, aduk rata, lalu tambahkan teri.
angkat dan sajikan hangat.

___________________________________________

Aglio e Olio Spaghetti Suatu hari, saya dan teman saya iseng...

Wed, 09 May 2012 22:29:00 +0700

Aglio e Olio Spaghetti

Suatu hari, saya dan teman saya iseng ingin mencoba red velvet cake di sebuah restoran di Senayan. Tau lah ya, red velvet cake ini lagi hip di kalangan manusia-manusia korban media (hayo, ngaku, pasti pada tau red velvet cake dari internet atau majalah kan hehehe). Sayangnya kami tidak bisa menikmati kue tersebut barang sesendok karena mayoritas pengunjung restoran memesan menu yang sama. Dan yang kebagian hanyalah orang-orang yang sudah pesan dari sore (kami baru datang jam 9 malam).

Bingung menekuri menu yang harganya nggak kira-kira, akhirnya kami memutuskan untuk memesan sepiring Seared Scallops Aglio e Olio Spaghetti (melintir ini lidah) dan seporsi hidangan pencuci mulut yang entah lupa namanya apa tapi sangat sedap :).

Sebenarnya Aglio e Olio Spaghetti (spaghetti-nya bisa diganti dengan pasta jenis lain) bumbu dasarnya cuma: bawang putih, lada, cabe, seledri, olive oil/minyak zaitun. Lantas kenapa harganya bisa menguras dompet? Tanya sendiri sama yang punya resto. Oh. Mungkin si scallop-nya yang bikin mahal (scallop-nya juicy dan ueeenak, ngomong-ngomong, tapi susah nyarinya dimana).

Bermodalkan resep ngubek dari youtube, akhirnya saya berhasil bikin aglio e olio spaghetti di kosan. Kunci dari resep ini adalah air untuk merebus pasta diberi garam sampai asinnya seperti air laut (ini menurut resep klasik negeri sononya) dan nggak usah menambah minyak apapun ke dalam rebusan tersebut. Setelah al dente, tiriskan. Nantinya saat anda menumis bumbu, nggak perlu tambahan garam lagi karena pastanya sendiri sudah asin.

Ah belibet. Ini bahan-bahan dan step by step-nya, kira-kira untuk 1 porsi:

spaghetti (atau pasta lain seperti fettucini, angel hair, suka-suka lah, tapi lebih enak yang bentuknya seperti mie), rebus sampai al dente dengan air yang sudah diberi garam.

bumbu:

3 sendok makan extra-virgin olive oil (memang harus pakai minyak kualitas bagus biar enak hehehe >:) secara resepnya minyak sama bawang doang), untuk menumis
3 siung bawang putih, iris halus
1 - 2 jumput bubuk cabe kasar atau nama kerennya crushed red pepper (bisa dibeli di supermarket)
sedikit lada (bisa hitam bisa putih, saya pakai yang hitam)
2 sendok makan seledri cincang

cara membuat:

tuang minyak olive di atas wajan, tambahkan bawang puting sebelum minyak panas (untuk menambah aroma bawang).
tambahkan cabe, lada, tumis sampai bawang menjadi kecoklatan.
tambahkan pasta yang sudah masak ke dalam tumisan, taburi seledri, aduk rata.
Hidangkan.

*Resep tadi merupakan versi klasik-nya. Bisa juga menambahkan bahan lain sesuka hati, seperti udang atau mungkin scallops (haha entah nyari dimana), yang di masak bersama tumisan tadi. Nah, selamat mencoba :)

___________________________________________

(aslinya sih) Udang Goreng Saus Mayones Udang goreng saus...

Tue, 08 May 2012 23:11:00 +0700

(aslinya sih) Udang Goreng Saus Mayones

Udang goreng saus mayones ini merupakan mahakarya perdana dari geng masak saya. Di foto sayangnya cuma kelihatan seperti ebi furai (percayalah di sebelahnya ada saus mayones lengkap sama biji wijen sangrai-nya kok, nggak ikut terabadikan aja hehe). Ceritanya kami bingung (bingung mulu deh) mau bikin apa untuk menu hari itu, lalu Kintan pun mencetuskan resep ini. Ini dia:

bahan-bahan:

Udang windu/udang peci, kupas, belah punggung dan bersihkan kotorannya, lumuri air jeruk nipis *apapun udangnya sesuaikan selera anda, yang penting ukurannya sedang. Saya pilih udang peci karena lebih mudah dikupas kulitnya.

adonan tepung (aduk rata):

2 cangkir tepung terigu
4 sendok makan tepung maizena
2,5 cangkir air
garam dan lada

tepung panir atau breadcrumbs
wijen, sangrai

saus (campur rata):

saus mayones
wijen sangrai

cara membuat:

celupkan udang ke dalam adonan tepung, sisakan bagian ekor. Angkat, lumuri dengan campuran tepung panir dan wijen. Goreng sampai keemasan. Sajikan dengan saus mayones.

Foto oleh Kintan Hapsari

___________________________________________

Quick Pancake Penasaran bagaimana sepiring pancake dengan maple...

Mon, 07 May 2012 20:27:00 +0700

Quick Pancake

Penasaran bagaimana sepiring pancake dengan maple syrup bisa begitu mahal, saya mencoba untuk mencari resep dan membuatnya sendiri di kosan. Dari satu blog ke blog lain, majalah sampai ngubek video-video demo masak pancake di youtube, akhirnya saya menemukan resep pancake yang paling mudah.

Inti dari resep pancake ini adalah perbandingan sama (resep dari Laura Vitale).

Nah, ini dia maksudnya:

2 cangkir tepung terigu serbaguna
2 butir telur, kocok putih dan kuningnya terpisah
2 cangkir susu
garam dan gula secukupnya
1 sendok teh soda kue
1 sendok makan minyak goreng

margarin/minyak goreng untuk menggoreng
pelengkap: buah-buahan, madu (sesuai selera)

Cara membuat:

Campur semua bahan (kecuali minyak untuk menggoreng, buah dan madu*yaiyalah), aduk sampai tidak ada lagi bahan yang menggumpal, diamkan kurang lebih 30 menit. Kemudian panaskan margarin/minyak, tuangkan adonan pancake dan masak sampai kecoklatan, balik sisi satunya. Apabila adonan pancake anda timbul lubang-lubang kecil saat digoreng, tandanya pancake anda berhasil. Kalau tidak, yah emang nasib. Haha. Selamat mencoba :)

Foto oleh Adha Sukma Aji

___________________________________________

Sop Kimlo Suka-suka Ceritanya geng masak saya suatu hari bosan...

Mon, 07 May 2012 18:22:00 +0700

Sop Kimlo Suka-suka

Ceritanya geng masak saya suatu hari bosan dengan menu yang melulu tidak menyertakan daging (kalo nggak udang goreng mayonaise, cumi goreng tepung, ya, tom yam goong). Maklum, mereka ngikutin selera makan saya hehe.

Akhirnya, setelah debat kusir panjang lebar, diputuskanlah kimlo sebagai menu masak hari itu. Saya mau tidak mau ikutan.

Dan. Bahan-bahannya adalah…

Kaldu:

1,5 liter air
1 ekor ayam kampung untuk membuat kaldu, setelah kaldu dibuat, dagingnya kemudian disuwir-suwir untuk campuran sop.
1 ruas jahe
beberapa batang seledri
beberapa butir merica utuh

Bumbu:

Bawang putih, memarkan, goreng sampai agak sedikit gosong.
Kecap asin
Garam
Merica
Sedikit gula pasir

Isi:

wortel, iris melintang
Bihun, seduh
kembang kol
jamur kuping (pilih yang segar, karena citarasanya nggak pahit), iris suka-suka
bunga sedap malam (atau apapun istilahnya, karena aslinya ini bunga pisang), seduh air hangat, cuci dan tiriskan
kembang/kulit tahu, seduh, tiriskan, potong suka-suka

Pelengkap penderita (ceritanya anak kos, masaknya suka-suka) yang merupakan permintaan kami masing-masing…

tofu, goreng sampai keemasan (ha! ini permintaan saya pribadi)
brokoli (permintaan entah siapa, tapi kayaknya sih saya)
jamur enoki (permintaan entah siapa, mengingat semuanya serba tumbuh-tumbuhan, kayaknya sih saya juga :D)

Cara membuat:

Untuk membuat kaldunya, saya sarankan menggunakan ayam kampung segar (tapi sudah mati, tentu saja) untuk mendapatkan aroma kaldu yang nampol dan gurih. Sayangnya waktu itu kami kesulitan mencari si ayam kampung (secara belanjanya di supermarket), jadi kuah kaldunya pas-pasan.

Untuk mendapatkan kaldu ayam yang enak ada beberapa versi resepnya. Kami merebus ayam dalam air mendidih, tambahkan 1 ruas jahe dan beberapa batang seledri dan butiran merica utuh. Masak dalam waktu kurang lebih 1,5 - 2 jam. Kemudian angkat dan saring.

Kaldu tadi dipanaskan lagi, masukkan bumbu-bumbu, didihkan, tambahkan bahan-bahan pelengkap penderita.. Siap disajikan bersama (lagi-lagi) nasi hangat (dasar anak kos kalo belum ketemu nasi itungannya belum makan).

Foto oleh Kintan Hapsari

___________________________________________

Tofu and Baby Corn Stir-fry Sebenarnya ini dokumentasi jaman...

Mon, 07 May 2012 17:41:00 +0700

Tofu and Baby Corn Stir-fry

Sebenarnya ini dokumentasi jaman purba (baca: jaman saya masih kuliah), tapi nggak apa-apa lah, fotonya bagus. Terimakasih Katel atas kebaikan hatinya mengambil gambar masakan saya yang kurang memenuhi selera karnivora-nya.

Oh. Begini, saya seorang pescetarian. Apakah pescetarian itu? Intinya pescetarian adalah orang yang menjalani pola makan khusus yang nggak memakan hewan kecuali seafood. Jadi setiap masakan saya paling banter memiliki kandungan daging/unggas berupa kaldu (terpaksa). Jangan tanya kenapa saya menjadi seorang pescetarian, karena anda pasti nggak habis pikir kenapa. Haha.

Langsung pada intinya. Resep stir-fry a la saya dasarnya adalah…

…bawang putih, garam, lada (putih maupun hitam, jangan pakai lada bubuk instan, karena aromanya kurang nampol), cabe merah, sedikit gula.

Bumbu tadi ditumis pakai minyak sayur, tambah jamur merang, jagung muda dan tofu yang sudah digoreng.

Tadaa.. siap dinikmati dengan nasi putih hangat.

___________________________________________

Halo,

Mon, 07 May 2012 16:45:00 +0700

Posting-an di sini adalah dokumentasi eksperimen saya memasak. Saya nggak mencantumkan resepnya detail plus takarannya karena memang nggak tau persis jumlahnya. Begitulah, setiap langkah yang saya ambil (dalam masak memasak) adalah kira-kira. Haha.